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ママみそ
スタッフブログ
2016/02/24
ママみそを仕込みました★
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毎年恒例のママみそを仕込んで参りました!

 

 

 

数年前に、1樽からスタートしたママみそ仕込み。

 

今では保育施設も増え仕込む数もこんなに増えました!

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秋には各保育園にお送りします。

 

みなさん暫くお待ち下さいね~

 

 

 

 

ところで、なぜこの時期にお味噌を仕込むと

思いますか??

 

 

それは・・・

気温が低い為雑菌が繁殖しにくく、

ゆっくりゆっくり発酵!熟成!されるからなのです

 

そして深みの有るおいしいお味噌が出来上がるのです。

これが寒味噌です!

 

 

 

さてさて・・・

今年もママみそ~ず、頑張りました

 

助っ人を1名迎え、張り切って仕込んで参りました

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ママみそづくりの工程はとてもシンプルです!

 

 

 

★★★ ママみそのつくり方 ★★★

 

 

① 大豆をゆでる

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② 米・麹と粗塩を良く混ぜる

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ゆでている間にまぜまぜします♪

 

 

 

③ ゆでた大豆を人肌に冷ます

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ほっかほかの大豆。もうおいしそう・・!

 

 

 

④ 大豆をマニッシュ状にする

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機械をつかって、大豆がこ~んな姿に・・・!

麺みたいですね~(^^)/笑

 

 

 

⑤ これら全てを大豆のゆで汁と一緒に良く混ぜる

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ここはひたすらまぜまぜです!

愛情たっぷり込めて・・・

 

ママみそ~ずの本領発揮です

 

 

 

⑥ 最後に樽に積め、仕上げの塩を振って出来上がり

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後片付けも自分たちで行います

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今年も大和屋様にお世話になりました。

 

いつもありがとうございます。

 

 

大和屋様HP

>> http://www.e-omiso.com/

 

 

 

できあがりが楽しみですね!(*´ω`*)

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